Padrão para o café

Apesar de ter entrado em vigor o novo Padrão Oficial de Classificação do Café Torrado em Grão e Torrado e Moído, o Ministério da Agricultura adiou por dois anos a exigência de análise sensorial para avaliar a fragrância, o aroma, a acidez, o sabor e a qualidade do café. Por enquanto, o governo analisará apenas a presença de impurezas e umidade das amostras de café coletadas nos pontos de venda. Só a partir de 2013, as análises sensoriais passarão a ser feitas, já que até agora só existem 16 profissionais treinados.

Fonte: Valor Econômico