A 12ª Rodada de Negócios da Coopercam, que será realizada entre os dias 25 e 27 de agosto, também será palco para o segundo encontro do Grupo Raízes do Campo. As cafeicultoras irão participar, no segundo dia do evento, de um workshop preparado pela barista Geovana Marques, cuja proposta é conduzir as participantes por uma jornada teórica e prática sobre o barismo, do reconhecimento dos gostos básicos isolados à degustação comparativa de um mesmo café.
De acordo com Geovana, “o workshop vai tratar de análise sensorial do café, ou seja, vamos trabalhar a capacidade de identificar e nomear o que sentimos na xícara: doçura, acidez, amargor, corpo e até gostos menos conhecidos, como o umami. O objetivo é mostrar, na prática, como as escolhas feitas tanto na lavoura quanto no preparo se traduzem diretamente no que sentimos na boca, e como esse conhecimento sensorial é também uma ferramenta de valorização do trabalho de quem produz”.
A análise sensorial do café é uma etapa fundamental para definir o valor de mercado do produto, guiar o controle de qualidade na torrefação e garantir a satisfação do consumidor. Portanto, é um processo que não deve ficar restrito a especialistas. “É uma ferramenta viva, que pertence também a quem planta. Entender o que se sente na xícara ajuda a produtora a compreender o impacto das suas próprias decisões na lavoura, e isso se conecta diretamente com valorização e com preço justo”, diz Geovana.
Grupo Raízes do Campo
O Grupo Raízes do Campo, criado em 2024 pela Coopercam, é voltado às mulheres que trabalham com cafeicultura, e tem como premissa auxiliar as lideranças rurais femininas no gerenciamento de suas propriedades, sejam elas cooperadas, esposas ou filhas. “A Coopercam tem ciência de que as mulheres possuem grande capacidade de liderança no campo. O Grupo Raízes do Campo, portanto, é uma ferramenta de valorização e impulsionamento dessa aptidão”, explica José Márcio Rocha, presidente da cooperativa.
A instrutora do workshop é um exemplo da força feminina no campo: além de barista, Geovana também é cafeicultora, pós-graduada em Cafeicultura e fundadora da Cada Xícara, Uma Experiência, escola de café localizada em Três Pontas/MG.
Para Geovana, “incentivar as mulheres no campo é reconhecer um trabalho que sempre existiu, mas que nem sempre teve voz ou visibilidade. A cafeicultura, historicamente, foi contada a partir de uma perspectiva masculina, mesmo com as mulheres presentes em praticamente todas as etapas da produção. Quando criamos espaços como o Grupo Raízes do Campo, estamos dando nome e lugar a essa presença, além de oferecer ferramentas técnicas que ampliam a autonomia dessas mulheres, seja para produzir com mais qualidade, para negociar melhor o preço do seu café ou para se apropriarem da própria narrativa dentro da cadeia produtiva”.
Como mulher e como profissional do café, a instrutora acredita que conhecimento técnico é também instrumento de equidade. Quanto mais essas produtoras dominam a linguagem sensorial e técnica do café, mais fortalecidas ficam para ocupar espaços de decisão, negociação e liderança dentro do setor.
O Workshop será realizado no dia 26 de agosto, às 15h, durante a 12ª Rodada de Negócios, na sede da Coopercam (Campos Gerais/MG). Mais informações podem ser obtidas pelo e-mail [email protected].
Serviço
Evento: Rodada de Negócios 2026
Data: 25 a 27 de agosto de 2026
Local: Sede Coopercam – Campos Gerais/MG
Informações: (35) 9903-4033
Fonte: Eliana Sonja – Sakey Comunicação
