Conheça as características da produção, entenda as diferenças no cultivo e saiba como identificar antes de comprar
Para atender aos anseios do mercado consumidor e de compradores de todo o mundo, a sustentabilidade faz cada vez mais parte da produção cafeeira. O objetivo é preservar o meio ambiente, potencializar os benefícios sociais e, ainda, assegurar um produto concebido de forma responsável. Nesse sentido, o café orgânico ganha espaço, pois se apresenta como uma opção sustentável e saborosa.
Café orgânico
Segundo a Embrapa, o mercado deste grão é predominantemente constituído por consumidores conscientes das questões ligadas à saúde. Entretanto, a produção ganha força pela adesão de um público preocupado com o caráter ambiental e social. Ademais, a imagem de um comércio ético vem sendo progressivamente associada a uma agricultura sustentável e agroecológica.
Seu cultivo usa métodos como compostagem, adubação orgânica e práticas que favorecem a conservação do solo. Entre os materiais utilizados na adubação estão esterco e polpa de café, com tratamento e uso adequados às normas do sistema.
Para você conhecer melhor o produto, o Hub do Café responde a oito perguntas sobre ele. Confira a seguir:
1. O que é café orgânico?
Segundo o Ministério da Agricultura e Pecuária, a legislação brasileira reconhece como orgânicos os produtos, in natura ou processados, obtidos em um sistema orgânico de produção agropecuária ou por extrativismo sustentável, sem prejuízo ao ecossistema local.
No caso do café desse sistema, isso significa seguir as normas que estabelecem práticas de manejo e insumos permitidos e prioriza a conservação dos solos e dos ecossistemas.
2. Café orgânico: qual é a diferença?
Em primeiro lugar, no cultivo convencional, o cafeicultor pode utilizar fertilizantes e produtos para controle de pragas e doenças autorizados para esse sistema. Na produção orgânica, as práticas e os insumos precisam atender às normas específicas da agricultura orgânica.
Portanto, a principal diferença está no sistema de produção. Isso não significa que o processamento do café convencional necessariamente utilize produtos químicos, nem que o orgânico seja produzido sem qualquer insumo para proteção das plantas.
3. Café orgânico é bom? Quais são seus benefícios?
A produção orgânica estimula práticas de conservação do solo e da biodiversidade, com restrições ao uso de determinados insumos. Esses cuidados são parte dos benefícios ambientais associados ao sistema.
Para quem aprecia a bebida, o sabor também depende de fatores como espécie, origem, colheita, processamento, torra e preparo. A classificação orgânica, sozinha, não garante superioridade sensorial ou maior quantidade de nutrientes e antioxidantes.
4. Como plantar café orgânico?
A etapa inicial é fazer o manejo do solo para esta produção cafeeira. Como o uso de insumos segue regras específicas, a matéria orgânica é fundamental para a manutenção das características físicas, químicas e biológicas do solo.
Do mesmo modo, a Embrapa orienta que o produtor orgânico deve estar atento aos cuidados relacionados à conservação do meio ambiente. Como, por exemplo, evitar desmatamentos desnecessários ou irregulares e conservar mananciais e matas ciliares.
Após a análise do solo, é preciso seguir outras orientações fundamentais. Entre elas, realizar compostagem, adubação orgânica e controle de erosão, além de escolher corretamente as mudas e fazer o manejo de pragas e doenças com práticas e insumos permitidos.
Por fim, há as técnicas corretas de colheita e, depois, os produtores fazem o processamento dos grãos orgânicos e o armazenamento adequado.
5. Quais são os principais produtores de café orgânico no mundo?
De acordo com a Embrapa, entre os países produtores de café orgânico estão Brasil, Costa Rica, Peru, México, Guatemala, Nicarágua, El Salvador e Colômbia.
Entre os mercados consumidores estão Estados Unidos, Alemanha, Países Baixos, Suíça, França, Áustria e Japão.
Além disso, no Brasil, Minas Gerais é o estado apontado como pioneiro na produção nacional de café orgânico.
6. O café orgânico é saudável?
O sistema orgânico estabelece cuidados e restrições na produção, mas sua classificação não deve ser interpretada como garantia absoluta de ausência de resíduos ou como comprovação de que o café seja mais saudável que o convencional.
Também é importante distinguir os benefícios ambientais do cultivo das características nutricionais da bebida.
7. Café orgânico tem cafeína?
Assim como o café convencional, o orgânico tem cafeína, sim. A substância ocorre naturalmente no café, e o sistema orgânico de cultivo não a elimina.
Assim, “orgânico” e “descafeinado” são características diferentes. Para saber se houve descafeinação, confira a identificação na embalagem.
8. Café orgânico: onde comprar?
É possível encontrar o produto pela internet, em lojas especializadas e em supermercados. Há opções de café orgânico em grãos, torrado e moído, de torra média, de acidez média, entre outras.
Ao comprar produtos embalados nesses canais, verifique o selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica, o SisOrg. Essa identificação ajuda a reconhecer produtos regularizados para comercialização como orgânicos.
Além de verificar a identificação orgânica, vale escolher a apresentação que melhor se adapta à sua rotina. No caso do café orgânico em grãos, a moagem pode ser feita antes do preparo, conforme o método escolhido. Já a versão torrada e moída oferece praticidade para quem prefere preparar a bebida sem essa etapa.
Publicado por: Hub do Café
