No El Tumi, o Festival chega com degustação de três torrefações da casa, que une cultura peruana com o café brasileiro

Ao sentar no balcão do El Tumi Café, no número 1281 da Alameda Augusto Stellfeld, no Bigorrilho, curitibanos e turistas podem conhecer três cafés especiais preparados em um método peruano que, por enquanto, só é utilizado em Curitiba no Brasil. A mini degustação do El Tumi é uma das opções da programação do Festival da Erva-mate e Café, do Curitiba Turismo, que segue até sábado (8/8).

O El Tumi foi criado pelos cunhados Pooljon Benito e Clara Olstan, que viram no café especial uma oportunidade de empreender unindo o melhor da cultura peruana da família Benito com o potencial do café em Curitiba. Com pouco mais de um ano de funcionamento, o estabelecimento já conquistou uma clientela fiel de moradores do Bigorrilho em busca de café de qualidade. O sócio-fundador do café, Pooljon explica que a proposta é proporcionar uma experiência aos clientes.

“Temos dois tipos essenciais de clientes: o que vem em busca do básico bem-feito e o que, além disso, espera uma experiência. Geralmente, os turistas e clientes que vêm aos finais de semana, com mais tempo, aproveitam para conhecer nosso método e os pratos diferentes que temos no cardápio”, contou. “Por isso, entrar para o Festival foi uma forma de dar mais visibilidade ao nosso trabalho e atrair mais gente para conhecer nosso café”, acrescentou.

Entre receitas de família, clássicos das cafeterias brasileiras e criações inspiradas na mistura das culturas peruana e brasileira, os baristas sugerem harmonizações para cada um dos cafés, preparados com torra própria.

O café servido é especial, ou seja é um café de alta qualidade produzido apenas com grãos sem defeitos e destaca sabores e aromas naturais. Além disso, o El Tumi utiliza o método Mupeco, que emprega um filtro de cerâmica dispensando o uso de papel ou qualquer outro material. Criado no Peru, o método chegou ao Brasil pelo El Tumi e resulta em uma bebida com óleos naturais do café e sabor encorpado.

Capital do café especial

O Festival da Erva-mate e Café foi criado para valorizar dois dos produtos que fizeram e ainda fazem parte da história de Curitiba: a erva-mate, que no passado foi o “ouro verde” e teve papel importante na urbanização da cidade, e o café, que até hoje é um símbolo da capital mais fria do país.

“Tem quem diga que Curitiba é o unicórnio do café especial. É uma cidade que valoriza isso, tem cafeterias pioneiras e excelentes, e a comunidade é muito aberta para crescer junta. A gente troca experiências e está sempre indicando uns aos outros”, contou Clara.

A expressão faz uma analogia com as startups “unicórnio”, conhecidas pelo alto valor de mercado e desempenho. No caso de Curitiba, o apelido destaca a força do ecossistema de cafés especiais e a capacidade das cafeterias locais de prosperar e se consolidar.

A jornalista Larissa Fanes conheceu o El Tumi nesta terça-feira (4/8) e contou que descobrir novas cafeterias e experimentar cafés de torrefações especiais é uma atividade que gosta de fazer e valoriza.

“Conhecer cafés especiais faz evoluir o paladar, perceber que esse café tem notas amarelas, notas de frutas vermelhas, de chocolate ou alguma coisa mais forte. Isso é muito legal. E aí você passa a valorizar o dinheiro que investe e o ingrediente que consome, faz a gente pensar no produtor, onde há uma preocupação maior com a qualidade. Então é importante valorizar isso, mesmo que signifique um produto mais caro. Porque não é por ser pequeno que vai ser barato. Acho que isso muda muito a relação que a gente tem com a comida, com o mundo e com as coisas”, disse Larissa.

Últimos dias da programação do Festival Erva-Mate e Café

A programação do Festival Erva-Mate e Café chega aos últimos dias, com atividades previstas até este sábado (8). Até o encerramento, o público ainda pode participar de experiências de turismo, cultura e gastronomia, como roteiros temáticos, atividades culturais e ações que exploram diferentes formas de aproveitar a erva-mate e o café.

Publicado por: Marina Anater – Prefeitura de Curitiba