A convite do Instituto D’OR de Pesquisa e Ensino a ABIC participou, no dia 13 de março, do I Encontro Pensando em Café que promoveu e consolidou a criação de uma Unidade de Pesquisa dedicada ao estudo do “Café e Cérebro” e, em homenagem ao grande trabalho do Dr. Darcy Lima, a mesma foi nomeada Unidade de Café e Cérebro Dr. Darcy Lima.
A Unidade do Café e Cérebro do IDOR tem como missão estudar a relação do aroma do café associado ao prazer gerado pela bebida, com o potencial de melhoramento e desenvolvimento de novos produtos baseado em parâmetros neurocientíficos, bem como revelar atividades ainda desconhecidas dos diversos compostos presentes na bebida café.
No evento foram destacados alguns atributos positivos do café e apresentado as linhas de pesquisa que o instituto pretende desenvolver na área de café.
1. SENSAÇÃO DE BEM ESTAR
O aroma do café estimula áreas de prazer no cérebro
O aroma do café, o mais rico da natureza, nos faz despertar e ficar logo de bom humor. O olfato é o mais importante dos nossos sentidos para a escolha da comida, da bebida, perfumes, vinhos e etc.. Tudo que é mais cheiroso é mais gostoso. É o olfato que desperta o desejo, o interesse por uma flor ou um perfume e é ele que regula a fisiologia da paixão.
O cheirinho de café causa efeitos misteriosos no nosso cérebro e por esta razão o Dr. Jorge Moll vem realizando estudos, utilizando neuroimagem funcional, especialmente a ressonância magnética funcional (RMf), para a verificar a percepção olfativa e gustativa em humanos, onde o café se destaca pela riqueza de voláteis e os resultados apresentados até o momento mostraram que os cafés de qualidade estimulam regiões vitais para o prazer no sistema límbico, da mesma forma como o amor e o bem-estar de uma amizade o fazem.
Os projetos que serão desenvolvidos nesta área são:
· Estudos das imagens cerebrais da experiência olfativa e gustativa do café
Pesquisadores responsáveis: Jorge Moll, MD. Ph.D. / Fernanda Tovar-Moll, Ph.D.
Fernando Paiva, Ph.D. / Marcelo Cossenza, Ph.D.
· Estudo neuroquímico dos componentes voláteis do café possivelmente responsáveis pelos efeitos sensoriais positivos do café;
Pesquisadores responsáveis: Marcelo Cossenza, Ph.D./ Jorge Moll, MD. Ph.D. / Fernando Paiva, Ph.D
2. CAFÉ PODE PREVINIR DOENÇAS
A propriedade antioxidante dos compostos fenólicos em geral tem sido bastante valorizada a partir dos anos 90, principalmente pelo fato de tais compostos serem encontrados naturalmente no reino vegetal. Muitos produtos à base de “antioxidantes” são comercializados com alegações de que, por bloquearem a ação dos radicais livres, podem ajudar a prevenir doenças cardíacas, câncer e várias outras condições associadas com o envelhecimento . Alguns pesquisadores provaram haver um aumento da capacidade antioxidante no plasma humano após a ingestão de café, o que foi atribuído aos seus compostos fenólicos
Existem atualmente inúmeros estudos realizados com diferentes populações de pacientes como diabéticos, alcoólatras, cirróticos , aidéticos, cancerosos que consomem regularmente café comparados com aqueles que não fazem uso da bebida e apresentam resultados estatísticos importantes, que levam a hipótese do uso regular do café como parte do tratamento preventivo contras estas doenças
Entretanto, faltam estudos clínico-farmacológicos que façam a ponte entre os estudos clínicos (epidemiológicos) e os estudos em animais (farmacológicos), ou seja, se faz necessária a determinação de compostos que estejam presentes no café e biodisponíveis em humanos e capazes de promover os efeitos benéficos observados.
Por isto o IDO’R está estudando as atividades farmacológicas de diferentes constituintes do café em ensaios ‘in vitro’ e ‘in vivo’ para ampliar e reforçar as pesquisas dos efeitos preventivos do café em algumas doenças como Parkinson, retinopatia diabética e tumores cerebrais.
Os projetos que serão desenvolvidos nesta área são:
· Estudos de atividades farmacológicas de diferentes constituintes do café Pesquisadores responsáveis: Roberto Paes de Carvalho, Ph.D. / Vivaldo Moura Neto, Ph.D.Fernanda Tovar-Moll, Ph.D./ Fernando Paiva, Ph.D. / Karin da Costa Calaza, Ph.D.Marcelo Cossenza, Ph.D. / Rodrigo A. Cunha, Ph.D./ Regina Célia Cussa Kubrusly, Ph.D.
· Estudo multicêntrico do consumo de café pela população jovem e seu rendimento acadêmico e hábitos sociais; Pesquisadores responsáveis: Darcy Roberto Lima MD., Ph.D. / Roseane M. Santos, MS, Ph.D./ Jorge Moll, MD. Ph.D.
· Identificação dos biomarcardores do consumo de café em humanos: dosagem de ácidos clorogênicos, quinídeos, ácido cafeico e cafeína; Pesquisadores responsáveis: Roseane M. Santos, MS, Ph.D./ Darcy Roberto Lima, MD., Ph.D./ Jorge Moll, MD. Ph.D.
Devido a grande importância do assunto a ABIC irá acompanhar as pesquisas e divulgar, em seus informativos, o andamento e resultados dos estudos que serão desenvolvidos pelo ID’OR .
Caso queiram podemos encaminhar o detalhamento dos projetos, basta solicitar a [email protected] e mais informações consulte o site www.idor.org
Fonte: ABIC
