Há muitas versões e lendas para o surgimento da mistura do café com o leite. O feito é popularmente atribuído ao médico francês Morin, por volta de 1685. Porém, há indícios também de que o café-com-leite já era apreciado há duas décadas antes desta data, como consta em registros do viajante holandês da Companhia das Índias, Johannes Nieuhof. A mistura teria contribuído muito para a facilitar a propagação e aceitação do café na Europa.
Fonte: MOREIRA, Antônio Carlos. História do Café no Brasil . São Paulo: Panorama Rural; Magma Editora Cultural, 2007.