Técnicas de pós-colheita são essenciais para manter a alta qualidade de cafés diferenciados, afirma especialista
Diariamente a cena se repete. Em casa, no trabalho ou na rua. Pessoas sentam e tomam uma xicara de café. O hábito, para alguns é mecânico, para outros é essencial e prazeroso. Uns tomam para relaxar, outros para se manter acordados e ativos, alguns para fazer uma pausa no trabalho. Mais forte, mais suave, instantâneo, expresso, orgânico, descafeinado, gourmet. O café, de diferentes culturas, tradições, paladares, aromas e sabores, é praticamente uma unanimidade. E não é só no Brasil. Degustá-lo é um rito!
Mas poucos sabem que a produção de cafés de alta qualidade depende principalmente de um planejamento eficaz de cada etapa da cadeia produtiva, principalmente na pós-colheita: processamento, secagem, beneficiamento e armazenamento do café. Durante esta etapa ocorrem grandes transformações físicas, fisiológicas e bioquímicas nos grãos de café. Assim, todas as atividades nessa fase devem ser bem conduzidas a fim de preservar a qualidade dos frutos vindos da lavoura.
Segundo o agrônomo e professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Leandro Paiva, o processamento do pós-colheita bem realizado é importantíssimo para que todos os benefícios adquiridos anteriormente, ou seja, a qualidade inicial pré-determinada no campo pela interação genótipo e ambiente, fiquem conservados. “O cenário da cafeicultura atual mostra uma tendência cada vez maior para a produção de cafés diferenciados, de alta qualidade, sendo uma alternativa para o produtor agregar valor ao seu produto e aumentar sua rentabilidade”, observa.
O agrônomo explica que alguns produtores, com cafés de melhor qualidade, conseguem preços diferenciados de seus produtos e venda direta a indústrias, cafeterias ou negociação de seus cafés com exportadoras. “Ainda temos poucos cafés considerados especiais sendo comercializados com preço diferenciado. A tendência é dobrarmos a procura de cafés especiais para os próximos 10 anos, exigindo dos produtores uma quantidade cada vez maior”, finaliza.
Leandro Paiva falará sobre o assunto no evento “Dia de Mercado de Café”, realizado pela Confederação de Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), na próxima quinta-feira (05/11), em Lavras (MG). O agrônomo fará uma palestra sobre “Como as técnicas de pós-colheita podem melhorar a rentabilidade do cafeicultor”.
O objetivo do evento é difundir as análises técnicas e econômicas identificadas pelo Projeto Campo Futuro da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil, em parceria com o Centro de Inteligência em Mercados da Universidade Federal de Lavras (CIM-UFLA). A programação do encontro também contará com temas sobre custos de produção, gestão da propriedade cafeeira, estratégias para a colheita do café, técnicas de pós-colheita e casos de sucesso com uso de mecanização em áreas montanhosas.
Serviço
Evento: Dia de Mercado de Café
Data: 05 de novembro
Horário: 9h às 16h
Local: Salão de Convenções da Universidade Federal de Lavras (UFLA) Campus Universitário – Lavras (MG)
Inscrições: Pelo e-mail [email protected] ou pelo telefone (31) 3074 3050 (falar com Helga) – As inscrições devem conter: nome, telefone e e-mail
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Fonte: Assessoria de Comunicação CNA