Pausa para o Cafezinho: empresários de torrefação artesanal falam sobre o trabalho em época de pandemia
Amanda Bueno Silva mestre de torra e empresária da Bueníssimo Café, relata que o café sempre esteve muito presente em sua vida, seu avô é cafeicultor. Na sua infância costumava passar suas férias escolares na fazenda do avô que coincidia justamente com a época da colheita em julho.
Resgata com carinho e saudades lembranças dessa época na fazenda, aonde ajudava o seu avô a o café no terreiro, e depois do café limpo (beneficiado) a montanha de palha de café que surgia se transformava em brincadeiras e diversão, diz que sua infância remete o cheiro de café pelos abraços e aconchego do seu pai José Rodrigo da Silva, empresário, q-grader e responsável pelo setor de qualidade da Bueníssimo Café, trabalha na área há muitos anos como provador de café com uma vasta experiência no mercado.
Depois de alguns anos morando e trabalhando em São Paulo, Amanda decidiu retornar a Varginha em busca de qualidade de vida, abandonou a sua carreira como advogada, e a sua entrada no setor do café foi acontecendo espontaneamente, já que estava totalmente inserida neste universo do café desde criança.
Relata que cresceu ouvindo muitas pessoas pedindo indicações para o seu pai sobre marcas e cafés de qualidade, e como ele já tinha um sonho antigo de levar aos consumidores um café com preço justo e com qualidade, enxergaram uma nova oportunidade para evolução deste projeto.
A partir de um curso de classificação e degustação de cafés no Centro de Comércio de Café do Estado de Minas Gerais, Amanda conta que se encantou definitivamente pelo café, e depois de muita dedicação, estudos e alguns cursos de torra, ela e seus pais José Rodrigo da Silva e Luciene Conde Bueno Silva empresária e responsável hoje pelo setor comercial da empresa, abriram juntos no final de 2017 uma torrefação aonde produzem o café de marca própria e também prestam serviços de torra de café para terceiros.
A torrefação trabalha com duas linhas de café evidenciando assim todos os seus atributos para entregar aos seus clientes qualidade e o prazer ao degusta-los, sendo uma linha de café tradicional com qualidade superior aos cafés de gôndolas devido a produção artesanal, com pacotes de 500g de café torrado e moído, um café mais voltado para o dia-a-dia da família, com torra mais escura resultando em uma bebida encorpada com sabor forte e aroma marcante.
E a linha de café gourmet com grãos selecionados,100% arábica do Sul de Minas, região reconhecida pelo seu terroir para a produção de cafés finos, um café tipo exportação, com torra média, corpo e acidez equilibrados com notas de caramelo e chocolate, com pacotes de 500g de café torrado e moído e 1kg de café em grãos.
Também possuem uma linha de cápsulas de café gourmet compatíveis com a máquina da Nespresso, com torra mais acentuada, intensidade média e acidez equilibrada proporcionando praticidade na hora de preparar o seu café.
Em breve será lançada a sua nova linha de cafés especiais com um microlote diferenciado, oferecendo aos consumidores novas experiências sensoriais.
A empresa conquistou recentemente o selo de qualidade e pureza da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), para 2 cafés de sua linha, o tradicional e o gourmet, que em breve deverão estar nas prateleiras com as novas embalagens com o selo da Abic começando pelo café tradicional, o que reforça todo o trabalho em prol da qualidade, sustentabilidade,segurança e respeito ao consumidor.
Diante deste cenário do covid-19, Amanda conta que precisou se reinventar, o mês de abril foi muito parado, teve que dar férias para o seu funcionário, e aproveitou o momento da quarentena para investir no marketing da empresa buscando novas estratégias através de parcerias, promoções, e entregas de cafés por delivery com frete grátis, e relata que a partir dessas medidas adotadas teve um retorno muito positivo mesmo diante das dificuldades enfrentadas com a pandemia, suas vendas aumentaram, especialmente as cápsulas pela praticidade do consumo dentro de casa.
A safra deste ano promete ser promissora na qualidade, e o mercado de cafés especiais está em evolução,mas representa ainda uma pequena fatia. Com a diminuição do poder aquisitivo de muitas famílias diante da crise econômica que estamos vivenciando é necessário reforçar esse elo com o consumidor buscando novas alternativas para atrair, manter e fidelizá-los para que continuem consumindo cafés de qualidade, o momento pede fé e equilíbrio, finaliza Amanda.
Apesar da crise e os desafios que o coronavírus impôs no setor cafeeiro, são muitas as histórias que nos inspiram como a desta família que utiliza através da ciência e arte da torra toda a sua sensibilidade para reconhecer e extrair os melhores grãos, e nos mostra que dificuldades podem se transformar em oportunidades, a partir de novas estratégias e parcerias para se manter e evoluir no mercado.
Que toda a cadeia cafeeira possa sair deste cenário ainda mais fortalecida em especial o pequeno cafeicultor, torrefador e cafeteria.
Os cafés da Bueníssimo café podem ser encontrados nos seguintes pontos de venda: Maiolini da rua Rio de Janeiro, Maiolini gourmet, Supermercado Oba Oba, Supermercado Delacasa (maxsul da rua Plinio salgado e da rua benjamim Constant), Casa Petrópolis, Café com torta,Padaria 3 poderes, A granel,Na cozinha colorida, Seu Churras, Açougue do Maurício, Absoluta gourmet, Rei da traíra e Venda do Chico.
Amanda e José Rodrigo deixam também um breve recado para todos os leitores:
Quer conhecer um pouco mais sobre a história e o café dessa família?
Instagram: @buenissimocafe
Site: www.buenissimocafe.com.br
Celular para delivery: (35) 99929-8268
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Lilian Trigolo
Coffee Lover-apaixonada pelo universo do café, e toda a sua cultura cafeeira, formada em Administração de Empresas com Ênfase em Comércio Exterior.