Curso ensina como trabalhar no nicho de cafés de alta qualidade
O mercado brasileiro de café que, como um todo, cresce continuamente na ordem de 5% ao ano, tem despontado no segmento de cafés de alta qualidade, cujas taxas anuais de crescimento estão entre 15% e 20%. Pesquisas recentes mostram também que o consumo de café fora do lar no Brasil cresceu 307% entre 2003 e 2010, o que tem feito evoluir, a cada mês, o número de cafeterias, franquias e pontos de dose que servem cafés finos, como as renovadas panificadoras e restaurantes.
Esse cenário promissor, além de atrair o interesse de torrefadoras e de redes de cafeterias internacionais, está exigindo um reposicionamento técnico e mercadológico dos próprios empresários brasileiros que já trabalham com café, além de maior conhecimento do negócio por parte dos novos empreendedores interessados em investir no setor.
É justamente essa a proposta do novo curso sobre “Produção e Comercialização de Cafés de Alta Qualidade na Indústria” que passa a ser ministrado no CPC – Centro de Preparação de Café, do Sindicafé – São Paulo. A primeira turma será de 26 a 30 de setembro e as vagas são limitadas. Com aulas das 9h às 16h, o curso mescla teoria e prática sobre temas como: conhecimento das qualidades do café, definição do público-alvo; formulação da proposta de valor para o produto; marketing desse segmento; plano de negócios para o sucesso da operação; treinamento das equipes de atendimento; capacitação para a preparação do cafe e as formas de atuação no mercado.
Programa
O curso é destinado a proprietários e diretores de indústrias de café, de cafeterias e de estabelecimentos ligados ao food service, interessados na produção e distribuição de cafés Superiores e Gourmet, de alta qualidade. Também é aberto a supervisores de restaurantes, hotéis, cafeterias e de indústrias de café e aos empresários que desejam investir no setor de cafés gourmet, como fornecedores ou montando seus estabelecimentos, além de baristas, produtores de café e dirigentes de cooperativas.
A equipe de professores é integrada por quatro profissionais: Nathan Herszkowicz, diretor executivo da ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café e presidente da Câmara Setorial de Café da Secretária de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo; José Carlos Roveri, classificador e degustador de Café, provador do GAC – Grupo de Avaliação de Café e ex-gerente Industrial do Café Ituano, onde atuou até 2006; Mario Chierighini Filho, diretor da MCF Consultoria em Café, com 29 anos de atividade profissional ligados à gestão de indústrias de café, tendo se especializado, nos últimos 15 anos, no mercado de cafés especiais, atuando na gestão de grandes marcas de cafés gourmet como o Ateliê do Café e Octavio Café, e Cleia Junqueira, barista coordenadora e instrutora do CPC do Sindicafé – SP, diretora da ACBB – Associação Brasileira de Café e Baristas e jurada certificada.
A programação aborda quatro temas básicos. O primeiro é ‘Canais de marketing e de distribuição’, que mostrará como escolher o público alvo e definir a proposta de valor para o sucesso do empreendimento. O segundo tema é ‘Qualidade: Como atingi-la?’, que dará ao aluno conhecimento técnico básico sobre qualidade do café em grão, sistemas de classificação e prova de xícara, formação de blends apropriados para o segmento, categorias de qualidade da bebida e exercícios de prova sensorial para reconhecer qualidades do café. O terceiro tema, sobre ‘Produção e Comercialização’, trata dos controles de qualidade do produto final, custos e logística, produção de pequenas séries, marketing e plano de negócios para uma empresa especializada em cafés gourmet. Finalizando, está ‘Quais os caminhos possíveis?’, que apresenta várias formas de atuação no mercado, seja apenas fornecedor do produto ou do serviço completo, e como montar uma cafeteria com micro-torrador e diferenciar-se no mercado.
A taxa de inscrição é de R$ 2.200,00 (os associados ao Sindicafé – SP têm desconto e pagam R$ 1.900,00). A ficha de inscrição está no site www.sindicafesp.com.br. Mais informações pelo telefone (11) 3125 3162 ou e-mail [email protected]
SERVIÇO
Curso Produção e Comercialização de Cafés de Alta Qualidade na Indústria
Data: 26 a 30 de setembro
Taxa: R$ 2.200,00 não-associado, e R$ 1.900,00 associado Sindicafé – SP
Local: CPC – Centro de Preparação de Café / Sindicafé – São Paulo
Endereço: Praça Dom José Gaspar, 30 – 22º andar – São Paulo – SP
Informações: (11) 3125 3162 ou [email protected]
Fonte: ABIC